Nuestras creaciones culinarias

Como hacer un buen filete con la pieza más barata del super: la cabeza de lomo.

Filete gordo y sartén de inoxidable o hierro bien caliente. Se echa sal y aceite a la sartén, y se echa el filete. Como es gordo lo cubrimos con una tapa sin agujero. Lo tenemos ahí hasta que se haga una costra y le damos la vuelta. Hacemos lo mismo y bajamos el fuego. Abrimos la tapa y le echamos un poquito de mantequilla, tomillo y pimienta negra. Cerramos y con el fuego bajo o apagado (depende de cómo retenga el calor la darte ) dejamos que se termine de cocinar.

Y aquí si no queremos hacer un corte pues entra la intuición y la práctica para dejarlo al punto que queremos.

Sin hacer nada especial quedó un poco rosado por dentro y muy tierno.

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