NO SABES COCINAR, sino conoces estas Salsas...

Sergini69

Sergini69

Miembro muy activo
· SALSA ROSA, Si mezclas...
- Mayonesa, Kepchup, Brandy o Cognac y Zumo de Naranja!! :giggle:(y)
· SALSA CÉSAR, Si mezclas...
- Mayonesa, Parmesano, Anchoas, Mostaza Dijon, Salsa Perrins, Pimienta Negra, Zumo de Limón y Ajo en Polvo!! 😜👌
· SALSA TÁRTARA, Si mezclas...
- Mayonesa, Pepinillos Agridulces (en Vinagre), Alcaparras, Cabolla y Huevo Cocido!! 😋🤌
· SALSA BURGUER, Si mezclas...
- Mayonesa, Kepchup, Pepinillos en Agridulces y Vinagre!! 🥰✌️
· HONEY MUSTARD MAYO (Salsa de Mostaza & Miel), Si mezclas...
- Mayonesa, Mostaza y Miel!! 😙🤞
· SALSA RANCHERA, Si mezclas...
- Mayonesa, Yogurt Griego Natural, Cebolla, Ajo en Polvo, Perejil y Eneldo!! 🤪🖖
· MAYO PESTO, Si mezclas...
- Mayonesa, "Albahaca, Pistachos/Piñones (Elegir), Parmesano, Ajo en Polvo, Aceite de Oliva" (Pesto Genovés)!! 🥴🤙

Por sino tenéis en casa y disponéis de los ingredientes, os pueden salvar la comida (o la cena) 😁😁😁😁👌❤️
 
yuxiang dijo:
Aquí tenéis


Usa producto fresco así no aguanta indefinidamente en la nevera. Yo cuando la hago la pongo en una cubitera y así tengo una bolsa con cubitos de salsa para cuando la quiera usar.
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Me guardo el enlace para hacerla un día, gracias @yuxiang 😁(y). Yo tengo una parecida, pero cambiando la miel por azúcar moreno. Lo que me parece un crimen :ROFLMAO::ROFLMAO::ROFLMAO:, es meter un chuletón de "vaca rubia gallega" :rolleyes:, para hacer una hamburguesa. Prefiero pillar carne picada de buey. Es cara, pero meter un chuletón así... :censored::cry:.
 
Sergini69 dijo:
Me guardo el enlace para hacerla un día, gracias @yuxiang 😁(y). Yo tengo una parecida, pero cambiando la miel por azúcar moreno. Lo que me parece un crimen :ROFLMAO::ROFLMAO::ROFLMAO:, es meter un chuletón de "vaca rubia gallega" :rolleyes:, para hacer una hamburguesa. Prefiero pillar carne picada de buey. Es cara, pero meter un chuletón así... :censored::cry:.
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Yo las hago con cuello de ternera. Eso sí como no queda tan tierna es complicado hacer la hamburguesa de 200g así que hago dos de 100.

Pero está de muerte.
 
El truco es como dicen el vídeo @yuxiang , tiene que tener un 20% de grasa y 80@ de magro (carne). Si la pones en total de carne, suele salir menos jugosa... Yo, por ahorrar tiempo, suelo comprar la carne picada de buey en el Consum (la tienen en carnicería y es más grasa, e intensa en el sabor del buey). Pero si pudiera, haría lo mismo que tú, la carne de aguja es muy buena 😁(y). Utiliza Manteca de cerdo (o mantequilla sino tienes) en vez de aceite cuando la cocines... le dará un toque muy riko!! 😋👌

Por cierto, una salsa que hace la hamburguesa increíble, es la salsa de Bacon (la gastan en Hundred, MacDonal, etc...) pero eso no te lo dicen, ya que le dan virtudes a la carne... :cautious::cautious::cautious:. Prueba y fliparás!!. Es esta... hay otras marcas, pero yo la suelo comprar en el Carrefour.

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Sergini69 dijo:
El truco es como dicen el vídeo @yuxiang , tiene que tener un 20% de grasa y 80@ de magro (carne). Si la pones en total de carne, suele salir menos jugosa... Yo, por ahorrar tiempo, suelo comprar la carne picada de buey en el Consum (la tienen en carnicería y es más grasa, e intensa en el sabor del buey). Pero si pudiera, haría lo mismo que tú, la carne de aguja es muy buena 😁(y). Utiliza Manteca de cerdo (o mantequilla sino tienes) en vez de aceite cuando la cocines... le dará un toque muy riko!! 😋👌

Por cierto, una salsa que hace la hamburguesa increíble, es la salsa de Bacon (la gastan en Hundred, MacDonal, etc...) pero eso no te lo dicen, ya que le dan virtudes a la carne... :cautious::cautious::cautious:. Prueba y fliparás!!. Es esta... hay otras marcas, pero yo la suelo comprar en el Carrefour.

Ver el archivo adjunto 674
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Ahora estoy "fit" y llevo meses sin comerme una buena hamburguesa (quitando los 肉夹馍, claro). En qué hamburguesa usan esa salsa los de Hundred?

La que tengo curiosidad es por la que lleva salsa con gochujang. Creo que es la Loser. La he comido dos veces y no encuentro el gochujang por ninguna parte.
 
yuxiang dijo:
Ahora estoy "fit" y llevo meses sin comerme una buena hamburguesa (quitando los 肉夹馍, claro). En qué hamburguesa usan esa salsa los de Hundred?

La que tengo curiosidad es por la que lleva salsa con gochujang. Creo que es la Loser. La he comido dos veces y no encuentro el gochujang por ninguna parte.
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Es el "secreto" para dar ese sabor taaan intenso a la carne @yuxiang . Yo no me termino de creer que te pongan un chuletón de "rubia gallega" :ROFLMAO::ROFLMAO::ROFLMAO:. Tendrían que cobrar la hamburguesa 3 veces más cara!!. Será lo que sobre pegao al hueso de la "rubia gallega" lo que trituran... jajajaja XDD. Prueba a poner la salsa de Bacon en una hamburguesa de ternera y luego me dices... Es un sabor Impresionante!! (y):cool:
 
Sergini69 dijo:
Es el "secreto" para dar ese sabor taaan intenso a la carne @yuxiang . Yo no me termino de creer que te pongan un chuletón de "rubia gallega" :ROFLMAO::ROFLMAO::ROFLMAO:. Tendrían que cobrar la hamburguesa 3 veces más cara!!. Será lo que sobre pegao al hueso de la "rubia gallega" lo que trituran... jajajaja XDD. Prueba a poner la salsa de Bacon en una hamburguesa de ternera y luego me dices... Es un sabor Impresionante!! (y):cool:
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Hay un documental por ahí donde explican todo el proceso. Por lo visto ellos mismos son productores de la carne. Pero no idea, vaya. Sólo sé en calidad precio le pegan mil vueltas al resto.

La salsa de bacon la pones como una salsa o también le pones otra salsa?
 
yuxiang dijo:
Hay un documental por ahí donde explican todo el proceso. Por lo visto ellos mismos son productores de la carne. Pero no idea, vaya. Sólo sé en calidad precio le pegan mil vueltas al resto.

La salsa de bacon la pones como una salsa o también le pones otra salsa?
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Sí, yo también vi ese documental, en el que cuentan que hicieron un viaje por todo el mundo para ver y diseñar su carta de hamburguesas de Hundred 😁😁😁. Yo en mi casa, hice mi "propia versión" de la que me gusta, pero a mi estilo :ROFLMAO: :ROFLMAO: :ROFLMAO: . Cambié el Camenbert por Gorgonzola, que esta más sabroso y hago mi propia burguer. También le pongo panceta bien tostada, ya que deja mejor sabor que el beicon ahumado de hoy en día. Lo que no encuentro, es un queso cheddar decente hoy en día... 🤔. Incluso me compré una plancha para"aplastar" la hamburguesa y dejarla "al punto y tostada a la vez 😜(y) (me gusta la "Singular", la mejor del mundo).

En relación a las salsas, la salsa de Bacon es "obligatoria" para potenciar el sabor de la hamburguesa. Luego le pongo; mostaza y salsa burguer* (arriba explicada, pero comprada :ROFLMAO:). Si no tengo salsa de Bacon, le pongo salsa barbacoa... 😁👌
 
Sergini69 dijo:
Sí, yo también vi ese documental, en el que cuentan que hicieron un viaje por todo el mundo para ver y diseñar su carta de hamburguesas de Hundred 😁😁😁. Yo en mi casa, hice mi "propia versión" de la que me gusta, pero a mi estilo :ROFLMAO: :ROFLMAO: :ROFLMAO: . Cambié el Camenbert por Gorgonzola, que esta más sabroso y hago mi propia burguer. También le pongo panceta bien tostada, ya que deja mejor sabor que el beicon ahumado de hoy en día. Lo que no encuentro, es un queso cheddar decente hoy en día... 🤔. Incluso me compré una plancha para"aplastar" la hamburguesa y dejarla "al punto y tostada a la vez 😜(y) (me gusta la "Singular", la mejor del mundo).

En relación a las salsas, la salsa de Bacon es "obligatoria" para potenciar el sabor de la hamburguesa. Luego le pongo; mostaza y salsa burguer* (arriba explicada, pero comprada :ROFLMAO:). Si no tengo salsa de Bacon, le pongo salsa barbacoa... 😁👌
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Y no le echas cebolla caramelizada? Para mí le da una intensidad de sabor increíble.

Prueba la salsa que te he pasado, es muy diferente a la típica BBQ de supermercado. El whisky y el gochugaru/chile en polvo le da un punch muy bueno que queda genial con el dulzor de la salsa.
 
yuxiang dijo:
Y no le echas cebolla caramelizada? Para mí le da una intensidad de sabor increíble.

Prueba la salsa que te he pasado, es muy diferente a la típica BBQ de supermercado. El whisky y el gochugaru/chile en polvo le da un punch muy bueno que queda genial con el dulzor de la salsa.
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Si, le pongo cuando tengo tiempo y ganas de cocinar (los domingos, si pillo a la parienta con ganas... :ROFLMAO: ). Normalmente entre semana, por la noche estoy reventaooo y si hago burguer, le pongo cebolla frita...🥴🥴🥴. Es que, caramelizar cebolla puede llevar su tiempo, eh??. La costumbre es dejar a la parienta en la sartén dándole vueltas a fuego lento, mientras yo sigo con el resto...(por eso si pillo con ganas a la jefa 🤣).
 
Sergini69 dijo:
Si, le pongo cuando tengo tiempo y ganas de cocinar (los domingos, si pillo a la parienta con ganas... :ROFLMAO: ). Normalmente entre semana, por la noche estoy reventaooo y si hago burguer, le pongo cebolla frita...🥴🥴🥴. Es que, caramelizar cebolla puede llevar su tiempo, eh??. La costumbre es dejar a la parienta en la sartén dándole vueltas a fuego lento, mientras yo sigo con el resto...(por eso si pillo con ganas a la jefa 🤣).
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Yo hago tres kilos (una malla del Mercadona) de una vez. Mejor no te digo cuánto tiempo tarde en hacerlo la última vez. Eso sí, es la mejor cebolla caramelizada que me he comido en mi vida.

Luego la meto en una bolsa y la congelo. Una vez congelada la cortó en cubos y voy cogiendo cuando quiero.
 
yuxiang dijo:
Yo hago tres kilos (una malla del Mercadona) de una vez. Mejor no te digo cuánto tiempo tarde en hacerlo la última vez. Eso sí, es la mejor cebolla caramelizada que me he comido en mi vida.

Luego la meto en una bolsa y la congelo. Una vez congelada la cortó en cubos y voy cogiendo cuando quiero.
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Pues no me había planteado hacerla así... :oops:. Te tomo la palabra y probaré hacerlo, que cosas así me encantan!!. Lo bueno, es hacerla casi 1 hora a fuero lento, ya se vuelve dulce al caramelizarse (proceso Maillard :rolleyes:), es el paso del almidón a azúcar.
Una forma de acelerarlo, es ponerle azúcar moreno, pero como que no me mola...

Consejo @yuxiang ... cuando la tengas, dale un toke de "vinagre de modena", realza mucho más el sabor "agridulce" de la cebolla caramelizada!! 🥰.
 
Sergini69 dijo:
Pues no me había planteado hacerla así... :oops:. Te tomo la palabra y probaré hacerlo, que cosas así me encantan!!. Lo bueno, es hacerla casi 1 hora a fuero lento, ya se vuelve dulce al caramelizarse (proceso Maillard :rolleyes:), es el paso del almidón a azúcar.
Una forma de acelerarlo, es ponerle azúcar moreno, pero como que no me mola...

Consejo @yuxiang ... cuando la tengas, dale un toke de "vinagre de modena", realza mucho más el sabor "agridulce" de la cebolla caramelizada!! 🥰.
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Ojalá haber gastado solo una hora...

Ya buscaré el vídeo, pero lo hice a fuego super lento. Más de dos horas seguro. Y menos mal que usé una cocotte grande y una sartén también grande.
 
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