¿Cómo hacer un creamet?

Cantinflas

Cantinflas

Administrator
Miembro del equipo
El cremaet (o “carajillo cremaet”) es un café típico valenciano, muy popular en la zona de Valencia y Castellón. Es básicamente un café con ron, azúcar y especias, que se flamea para caramelizar los ingredientes y darle un sabor característico.

Te explico cómo prepararlo de forma tradicional:

Ingredientes​

  • 1 café solo (espresso, fuerte)
  • Ron (normalmente se usa ron dorado, 30-50 ml)
  • Azúcar (1-2 cucharaditas, según gusto)
  • Cáscara de limón
  • Canela en rama (opcional)
  • Granos de café (opcional)

Preparación​


Preparar la mezcla de ron:

  • En un vaso resistente al calor (generalmente de cristal grueso), se pone el ron, el azúcar, un trozo de cáscara de limón y, si te gusta, un trocito de canela en rama y algún grano de café.
  • Se calienta un poco el ron (puedes usar un mechero de cocina o calentar el vaso al baño maría).

  1. Flambear:
    • Se prende fuego al ron en el vaso. Este paso es el más vistoso: se flamea para que el alcohol se evapore parcialmente y caramelice el azúcar. Se suele remover un poco con una cucharilla para que el azúcar se mezcle bien y se disuelva.
    • Cuando las llamas empiezan a apagarse o el azúcar ya se ha caramelizado, se para la llama (puedes soplar suavemente o tapar el vaso con un platito).
  2. Añadir el café:
    • Se prepara un café solo (espresso) bien caliente.
    • Se vierte el café sobre la mezcla flameada con cuidado.
  3. Presentación:
    • Se sirve en el mismo vaso, normalmente con las capas visibles: la parte de ron en el fondo, el café encima, y a veces un poco de espuma de café en la parte superior.

Es un café con mucha personalidad, perfecto como digestivo después de una buena comida.

Si quieres, te puedo dar alguna variante o trucos para que quede más equilibrado (no demasiado alcohólico, no demasiado dulce). ¿Te animas a prepararlo? 🍹☕️

1750340716174.png
 
Alguno de los presentes ha probado el asiático? Es una bomba azucarada! Lleva leche condensada, licor 43, café y espuma con polvo de canela.

Está buenísimo, aunque no debe rentar después de un esmorsar
 
Hay una forma más social de hacer el cremaet.
Más allá del Rio Sénia la tradición pasa por convertirlo en un evento social. No es un cremaet sino toda una cazuela grande, y a medida que se va quemando se cantan canciones en la playa que versan sobre la guerra de Cuba llamadas "Havaneres". Se da el caso paradigmático que el autor de la más famosa y representativa habanera "El Meu Avi" ahora ha sido vetada su obra porque se ha descubierto que regentaba un burdel... ¿Sabeis como se llama en Catalunya a las casas de putas? CASA DE BARRETS (Casa de sombreros pues cuando los caballeros entrábamos con el noble vicio de llevar sombrero lo dejábamos fuera)

 
Capitán Alatriste dijo:
Hay una forma más social de hacer el cremaet.
Más allá del Rio Sénia la tradición pasa por convertirlo en un evento social. No es un cremaet sino toda una cazuela grande, y a medida que se va quemando se cantan canciones en la playa que versan sobre la guerra de Cuba llamadas "Havaneres". Se da el caso paradigmático que el autor de la más famosa y representativa habanera "El Meu Avi" ahora ha sido vetada su obra porque se ha descubierto que regentaba un burdel... ¿Sabeis como se llama en Catalunya a las casas de putas? CASA DE BARRETS (Casa de sombreros pues cuando los caballeros entrábamos con el noble vicio de llevar sombrero lo dejábamos fuera)

Click para expandir ...
No hace falta irse taaan lejos @Capitán Alatriste . En uno de los bares de almuerzos aquí descritos (el Oslo) cerca de Ángel Guimerá, yo he visto como hacían el "cremaet" a nivel industrial, como dices... En ollas de cocina a litros, volcando botellas de Ron, granos de café, etc... y quemándolo delante de la gente hasta que quedaba preparado. Es más, he probado su Cremaet y aunque no es mi licor cafetero preferido, reconozco... que estaba riko!! 😋👌cremaet-nuevo-oslo.png
 
Sergini69 dijo:
No hace falta irse taaan lejos @Capitán Alatriste . En uno de los bares de almuerzos aquí descritos (el Oslo) cerca de Ángel Guimerá, yo he visto como hacían el "cremaet" a nivel industrial, como dices... En ollas de cocina a litros, volcando botellas de Ron, granos de café, etc... y quemándolo delante de la gente hasta que quedaba preparado. Es más, he probado su Cremaet y aunque no es mi licor cafetero preferido, reconozco... que estaba riko!! 😋👌Ver el archivo adjunto 683
Click para expandir ...
Debe hacerse con olla de cerámica...Algún dia, almorzando, te desarrollaré como.
 
Capitán Alatriste dijo:
Hay una forma más social de hacer el cremaet.
Más allá del Rio Sénia la tradición pasa por convertirlo en un evento social. No es un cremaet sino toda una cazuela grande, y a medida que se va quemando se cantan canciones en la playa que versan sobre la guerra de Cuba llamadas "Havaneres". Se da el caso paradigmático que el autor de la más famosa y representativa habanera "El Meu Avi" ahora ha sido vetada su obra porque se ha descubierto que regentaba un burdel... ¿Sabeis como se llama en Catalunya a las casas de putas? CASA DE BARRETS (Casa de sombreros pues cuando los caballeros entrábamos con el noble vicio de llevar sombrero lo dejábamos fuera)

Click para expandir ...
Hola Capitan.
Pues tenía entendido que los catalinos las llamaban Whiskerías.
Ya se una cosa más.
Salut amic.
 
Capitán Alatriste dijo:
Ver el archivo adjunto 685
Click para expandir ...
Capitan yo si alguna vez me animo y en la falla estamos entre amigos lo preparo similar, pero como ya comenté con anterioridad, una vez lo probé on miel de calidad y desde entonces los hago con miel, de calidad, le da un toque espectacular. La canela la pongo al final en polvo que cada uno se ponga al gusto, otra cosa el ron lo quemo poco para que no se le vaya la gracia , lo preparo en vasito de fanc de esos de yogurt. Al poner miel evidentemente no pongo azúcar.
 
piuaor dijo:
Capitan yo si alguna vez me animo y en la falla estamos entre amigos lo preparo similar, pero como ya comenté con anterioridad, una vez lo probé on miel de calidad y desde entonces los hago con miel, de calidad, le da un toque espectacular. La canela la pongo al final en polvo que cada uno se ponga al gusto, otra cosa el ron lo quemo poco para que no se le vaya la gracia , lo preparo en vasito de fanc de esos de yogurt. Al poner miel evidentemente no pongo azúcar.
Click para expandir ...
Mel? Canyella en pols? @piuaor no aniràs al cel x heretge!!
 
Debes iniciar sesión o registrarte para participar.
Volver
Arriba